La Gamme

Typologies - Manufactures
Graphiques de dégustation - Fiches techniques

Tonnellerie de l’Adour est une entreprise artisanale à taille humaine
Tonnellerie de l'Adour is a french handicraft barrel manufacturer

Nos fûts sont fabriqués seulement sur commande
Our Barrels are only made-to-order ans shipped directly for France

Vous pouvez choisir la typologie du bois et référence de manufacture par rapport à vos objectifs oenologiques, à vos termes de élevage et à votre terroir.
You can choose different typologies and manufacturing references, according to to you oenological goal, your ageing-time and your "terroir"

Les T ypologies

CLASSIC
Disponible en : 225 - 228 - 300 - 500 litres - Séchage de 24 Mois à l’air libre - Douelle 27 mm - Conseillée pour tous les vins avec un élevage classique (10 - 12 mois) - Tannins épicés et aromatiques

GASCOGNE
Disponible en : 225 - 228 - 300 - 400 litres - Séchage de 24 Mois à l’air libre - Douelle 27 mm - Conseillée pour vieillir les alcools et tous les vins blancs/rouges avec un élevage de 6-8 mois Tannins frais avec des notes végétales et tourbées

PREMIUM
Disponible en: 225-228-300-400-500-600-700 lt - Séchage de 30 Mois à l’air libre - Douelle de 27 mm (ou de 22 mm en 225/228 lt) - Conseillée pour Vins avec un élevage Moyen à Long, entre 12 et 16 mois - Tannins raffinés, discrets et respect total du fruit

DULCINEA
Disponible en : 225 - 500 litres - Séchage de 30 Mois à l’air libre - Douelle de 27 mm Conseillée pour tous les vins avec un élevage classique autour d’un an - Révèle les notes douces du vin et une sensation de "sucrosité"

GRAND CRU
Disponible en: 225-228-300-400-500-600-700 lt - Séchage de 36 Mois à l’air libre - Douelle de 27 mm (ou de 22 mm en 225/228 lt) - Conseillé pour les vins avec un élevage Long (14-18 mois) - Tannins structurants qui donnent volume, élégance et persistance

LA48
Disponible seulement en 225 litres - Séchage de 48 Mois à l’air libre - Douelle 27 - Conseillée pour les élevages Longs (18-24 mois) - Tannins structurants et élégants, qui donnent profondeur et complexité au vin, toujours dans le respect de l’expression variétale et du fruit du vin

LIMITED
Disponible en 225-228-300-400-500 lt - Séchage de 24 Mois à l’air libre - Douelle 27 mm - Pour tous les vins en élevage 10 à 12 mois Tannins doux, typiquement vanillés (bois USA), gourmands et structurants, mais élégants.

ACACIA
Disponible en : 225 et 500 litres - Séchage de 24 Mois à l’air libre - Douelle 27 mm - Chauffe Blonde “recette” Adour - Conseillée pour l’élevage des Blancs (doux ou secs) et pour les spiritueux

Les Manufactures
[ Équité ] AUCUN CARACTÈRE DOMINANT
Le vin acquiert la contribution tactile équilibrée des polyphénols du bois, sans particulières interférences aromatiques, en laissant une subtile sensation minérale

[ Originelle ] LA TRADITION DU FÛT “À LA FRANÇAISE”
Une perception boisée fine et bien fondue, un profil tactile qui stimule la salivation résultant de l’équilibre entre salinité et sucrosité. Ce fût accompagne le vin en le rendant agréablement persistant.

[ TrameTannique ] MANUFACTURE STRUCTURANTE ET “CONSTRUCTIVE”
Confère puissance et profondeur au vin grâce à l'expression tactile centrée sur une trame tannique dense. Agréable complexité aromatique au nez, toujours conforme au respect variétal

[ Empyreumatique ] ARÔMES TERTIAIRES ET ONCTUOSITÉ
Une manufacture particulièrement vigoureuse et profonde engendre une ample palette empyreumatique (torréfaction, grillé, café) et une bouche dense, complexe et concentrée

[ Sēl&Fumée ] SALINITÉ ET FUMÉE
Malgré une chauffe vigoureuse, le fait d'hydrolyser les douelles à la vapeur fait que la bouche est plus franche, en réduisant la palette empyreumatyque et focalisant le résultat sur des profils salins et fumés.

NOTES
Toutes les Références sont applicables sur les fûts suivants :
Gascogne – Classic – Premium – GrandCru – La48 - Limited

Cintrage Douelles Vapeur :
sensation accrue de Verticalité & Acidité du vin, par rapport à la référence choisie
(Seulement pour Équité - Originelle - TrameTannique)

Cintrage Douelles Feu :
sensation accrue de Structure & Persistance du vin, par rapport à la référence choisie
(Seulement pour Équité - Originelle - TrameTannique)

Chauffe Douelles Cømpļëx :
confère plus de complexité tactile/aromatique à la référence choisie, grâce aux paramètres de “cuisson” de la braise (moindre calorimétrie et plus longs temps d’exposition)

Graphiques de Dégustation

EQUITE ORIGINELLE
TRAME_TANNIQUE
EMPYREUMATIQUE
SEL|FUMEE
dulcinea
Acacia